カマスは水深に関係なくよく釣れる。カマスが入ってくると、リーダーを切られたりアシストラインを切られたりと結構厄介。
そのまま刺し身にすると水っぽい。塩をふりかけて冷蔵庫にそのまま３０分ほど入れておいたらいいらしい。
せっかくよく釣れるカマスだけど、もっと美味しく食べたい！と先日一夜干しシートを買った。ちょうど家に届いた翌日友人がカマスを釣ったのでもらった。
家に帰ってすぐに、柵にして１０％の食塩水に３０分ほど漬け込む。漬け込んだ後、一夜干しシートに挟んで翌日まで冷蔵庫に放置。翌日見てみるとたしかに水分かなり出してる。シートの間に水分が溜まっている感じ。
シートから取り出して、フライパンで焼く。皮の方に焦げ目が少しつくくらい焼いて反対側まで色が変わるかな・・・って時にひっくり返して反対側も焼く。
いい感じに焼けた。そして、めちゃくちゃ美味い！そのまま塩焼きにするよりも身もジューシー。塩味も染み込んでいい感じ。
これはあり。しかし、一夜干しシートはカマス１匹で１枚使う。２枚入りで３５０円ほど。そんなケチるほどの金額でもないんだけど、なんとなくカマスに・・って思ってしまうｗ
もっと安くでできるならそっちも探してみる。
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