YouTube見ながら、試行錯誤しながら津本式究極の血抜きをしています。
究極の血抜き 魚の背骨周りの血合いとりに百均のカニフォークが使えた件
魚をさばく時に毎回時間のかかる背骨周りの血合い。竹串をまとめてジャカジャカしたりナイフでゴリゴリしたりと、いろんなことをしてきた。結局OOだけでOK!ってことはなく、残り方によって色んな方法で全て取り除いていた。 先日、百均を回っていたらふとカニスプーンが目に止まった。 購入してから２連続で坊主だったので試せなかったが、やっと試せた。結果、、めちゃくちゃ使える！スプーン部分で大まかに血を取り除き、フォーク部分で細かい部分も取り除ける。スプーン部分もフォーク部分もまるで背骨周りの血合いを取るために作られた商品の用にピッタリ。 今までは竹串を束ねて使っていた。これくらいを束ねるといい感じ！という量...
究極の血抜き 津本式ハイパー継手のみ買えた
津本式のグッズは毎回在庫切れ、サイトに在庫が上がった瞬間数分で売り切れになる状態。今回は、ノヅルは4mmしかないみたい。流石に大きすぎ。 そのうち3mmノヅルも買えるだろうけど、欲しい商品を一気に注文というのは厳しそう。ってことで、津本式ハイパー継手のみ注文。これさえ付けておけば、後から購入する商品の取り付けも楽だし・・
究極の血抜き 津本式究極の血抜きをして4日寝かして食べてみた
日曜に釣ったカンパチを、木曜に食べてみた。 身の色 身の色はいつもより透き通ってた。かなりいい感じ。毛細血管の血は残っているのでもっと練習が必要。 味とか臭い 4日寝かして刺し身で食べるのは初めて。今までとはまったくの別次元の美味しさ。生臭さはまったくなく身の色も透き通っていてきれい。味も何ていうかすごく透き通ってる。いつものカンパチではあんまり感じられない脂も乗っている感じがする。サイトでは脂が増えることはないとのことだったけど、包丁に着くネトネト感がぜんぜん違う。 4日寝かした程度でもいい感じ。臭いを買いだ感じ後4日とか余裕な気もする。刺し身の量が多すぎたのでお茶漬けにして食べた。 もっと...
究極の血抜き 津本式究極の血抜きの為に色々道具を買った件(2)
津本式究極の血抜きの為に色々買った件こっちで色々買ったけど、サイズが合わなかったものとかあったので、買い直した。 ホースは内径12mm 完全に間違っていたのは、ホース。ニードルロケットダスターのホース側のサイズを良く考えずに、ネット情報で、「ホース寸法(内径×外径)(mm) 15×20」というのを購入したけど、これじゃガバガバ。テープなどを巻いて調整すればよいのかもしれないけど、エレガントではないので、買い直し。 内径12mmのホースがピッタリだった。水漏れもなし。メーター売ってところもあるけど、こっちを買ったほうが安かったのでこっちを購入。 水栓まわり 水栓は2口にして完璧！と思ったけど、 ...
究極の血抜き 津本式ノズル・・買えなかった
14日19：00にサイトオープンして、ノズルなどの販売を始めた「津本式.com」。 ノズルとかウロコ取りとか欲しかったけど、当日19時は商工会議所の集まりで出遅れる。終わってサイトを見てみたけど全部売り切れ・・・そのうち安定して買えるようになるのかな。 これと関係してるんだろうけど、お勧めされているSK11のエアーダスターニードルがネットから消えた。今注文すると5月中旬まで待つらしい。SK11も想定外の売れ行きでびっくりしてるはずｗ モノタロウで、数日前に注文し15日発送予定と書かれていたけど・・・ ホームセンター回ってみるかな・・
究極の血抜き 魚の熟成用の袋とかシートとか
魚を包むシート ずっと読みもしない新聞をとっていたので、新聞紙を使っていたけど止めた。最近包む紙がないのでキッチンペーパーを並べて使っていた。最近「ミートペーパー」っていうのがあることを知った。古新聞がAmazonで売っていたのでそっちと迷ったけど、ミートペーパーを購入。 吸水してくれるのでドリップもしっかり吸い取ってくれて、水にも強くて破れにくいらしい。 2019/03/18追記 実際に使ってみて、キッチンペーパーより水に強いし破れにくい。70cmくらいのカンパチはきれいに包む事ができた。 保存用の細長いビニール袋 ポリ袋でもいいんだけど、でかすぎる。レジ袋だとXLを買ってもはみ出るという状...
究極の血抜き 津本式究極の血抜きの為に色々買った件
2019/03/18 下記は合わないサイズのものとかあったので、色々買い直した。 可能な限り小さな魚や食べない魚を釣らないように、釣った魚は美味しく食べたいと思っています。以前から究極の血抜きの動画を見てやってみたいとは思っていたけど、いつも魚をさばく事務所の水栓が古すぎて水圧かけるといろんなところから水が漏れ出てくる。ってことでポンプを買おうかなど色々妄想だけしていた。 水栓交換 事務所の水栓は交換することにした。しかし、魚をさばくのはオマケ。本来は事務所の物。普段の使い勝手とホースつないで・・という作業を両立できるように２つ蛇口がついている水栓を注文。これなら下の方の口にホースを繋いで便利...
究極の血抜き 究極の血抜き
釣りビジョンの番宣でやってた。 ヒラメイト 19 津本式・究極の血抜きは誰でも簡単に出来るのか？ 詳細:サーフヒラメ検証番組に生まれ変わったヒラメイト。今回の検証テーマは、水産関係者や料理人など魚のプロから大絶賛されている魚の下処理術「津本式・究極の血抜き」。 これまで素材が新鮮であることが前提だったお刺身も、10日以上もの長期熟成が可能になるという。ホッティーと津本式がコラボし、誰でも簡単に出来るのかを徹底検証する。＊出演者：堀田光哉＊初回放送：2019/3/6 前々からyoutubeで見てやってみたいと思っていたけど、ノズルが少し前に販売されていたらしいけど見逃していた。次回の販売時期は分...