津本式究極の血抜きをして4日寝かして食べてみた

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日曜に釣ったカンパチを、木曜に食べてみた。

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身の色

身の色はいつもより透き通ってた。かなりいい感じ。毛細血管の血は残っているのでもっと練習が必要。

味とか臭い

4日寝かして刺し身で食べるのは初めて。今までとはまったくの別次元の美味しさ。生臭さはまったくなく身の色も透き通っていてきれい。味も何ていうかすごく透き通ってる。いつものカンパチではあんまり感じられない脂も乗っている感じがする。サイトでは脂が増えることはないとのことだったけど、包丁に着くネトネト感がぜんぜん違う。

4日寝かした程度でもいい感じ。臭いを買いだ感じ後4日とか余裕な気もする。刺し身の量が多すぎたのでお茶漬けにして食べた。

もっと練習

もっと練習したいけど、家に持ち帰るのは翌週食べる分の1匹が限界。毛細血管にまだ血が残っていたので次はもう少し工夫してみる。

コメント

  1. […] 知人が試したところ、「4日寝かせて刺身で食べても臭くないしめちゃくちゃ美味しかった」との事。 […]

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