津本式究極の血抜き

魚をさばく時に毎回時間のかかる背骨周りの血合い。竹串をまとめてジャカジャカしたりナイフでゴリゴリしたりと、いろんなことをしてきた。結局OOだけでOK!ってことはなく、残り方によって色んな方法で全て取り除いていた。先日、百均を回っていたらふとカニスプーンが目に止まった。購入してから２連続で坊主だったので試せなかったが、やっと試せた。結果、、めちゃくちゃ使える！スプーン部分で大まかに血を取り除き、フォーク部分で細かい部分も取り除ける。スプーン部分もフォーク部分もまるで背骨周りの血合いを取るために作られた商品の用にピッタリ。今までは竹串を束ねて使っていた。これくらいを束ねるといい感じ！という量もあっ...

日曜に釣ったカンパチを、木曜に食べてみた。身の色身の色はいつもより透き通ってた。かなりいい感じ。毛細血管の血は残っているのでもっと練習が必要。味とか臭い4日寝かして刺し身で食べるのは初めて。今までとはまったくの別次元の美味しさ。生臭さはまったくなく身の色も透き通っていてきれい。味も何ていうかすごく透き通ってる。いつものカンパチではあんまり感じられない脂も乗っている感じがする。サイトでは脂が増えることはないとのことだったけど、包丁に着くネトネト感がぜんぜん違う。4日寝かした程度でもいい感じ。臭いを買いだ感じ後4日とか余裕な気もする。刺し身の量が多すぎたのでお茶漬けにして食べた。もっと練習もっと練...