ナイフの刃こぼれ修正

先日、釣れた魚１０匹の内臓と鱗をナイフでやりました。終わってみるとステンレス製のナイフが刃こぼれ・・・

ダイヤモンド砥石でいつもどおり研いで刃こぼれがなくなるまで研いで見たのですが、刃の形が汚い曲線になってしまいました。これでは魚捌きにくいな・・・と思っていましたが、研ぎ方が下手くそなんだ・・と諦めていました。

昨晩なにげにyoutubeを垂れ流ししていましたら、この動画が流れていました。

この動画を参考に研いでみると本当に綺麗に研ぐことができました。調子に乗って３本あるナイフすべて研いでおきました（笑）